Reakcja ksantoproteinowa to reakcja, która jest wykorzystywana do wykrywania białek. Polega na działaniu na próbkę stężonym kwasem azotowym (V). Przy pozytywnym wyniku próby (o tym czym jest próba przeczytasz tutaj: Kiedy mówimy o próbie, a kiedy o reakcji?) zauważymy pojawienie się żółtego zabarwienia. Jednak aby tak się stało, struktura białka musi zawierać pierścień aromatyczny. Reakcja, która w rzeczywistości zachodzi to klasyczna reakcja nitrowania pierścienia aromatycznego.
Próba ksantoproteinowa:
Cel: wykrywanie białek zawierających w cząsteczkach pierścienie aromatyczne
Odczynniki: stężony kwas azotowy (V)
Obserwacje:
wynik pozytywny – pojawienie się żółtego zabarwienia,
wynik negatywny – brak objawów reakcji
